Ingredientes para dos personas:

• • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal fina, o más al gusto
  • 4 calabacines medianos
  • 750-1000 ml de caldo vegetal o caldo de pollo
  • 75-100 ml de nata líquida para cocinar
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida (opcional)
  • 1 pizca de nuez moscada recién rallada (opcional)

Instrucciones:

1. Hay que pelar y picar la cebolla finamente. Cuando lo tengamos, hay que calentar en una cazuela la mantequilla o el aceite, y cuando se derrita y se caliente, hay que incorporar la cebolla picada y la sal, para que tarde menos tiempo en ablandarse.
2. Hay que dejar que se sofría lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla esté suave, translúcida y blanda, tardará unos 5 minutos.
3. Mientras tanto, hay que pelar y picar el calabacín y añadirlo a la cazuela junto con el caldo. Hay que aumentar la temperatura para que el caldo empiece a hervir, y después reducir el calor y mantener un fuego lento y constante, sin olvidarnos de revolverlo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté tierno, tardará unos 15 minutos.
4. Cuando todos los ingredientes están tiernos y el caldo se haya reducido parcialmente, se pasa el contenido al vaso de la túrmix (se puede hacer en varias tandas si no nos cabe todo de una vez). Y hay que triturar todo el contenido hasta que tengamos un puré bien suave. Te recomiendo que esperes a triturarlo hasta que haya enfriado un poco, o que sino pongas un trapo sobre el vaso para evitar cualquier salpicadura caliente y que te quemes.
5. Devolvemos el puré a la cazuela donde lo habíamos calentado y añadimos la nata. Hay que removerlo muy bien para que se reparta uniformemente. Lo calentamos suavemente a fuego bajo hasta que esté a la temperatura adecuada.
6. Incorporamos más sal (sobre todo si hemos utilizado un caldo bajo en sodio o no le hemos echado sal), pimienta negra y la nuez moscada, y lo servimos en caliente, con un chorrito más de nata por encima para hacer un dibujo.