Ingredientes:
- Navajas12
- Dientes de ajo2
- Perejil al gusto
- Aceite de oliva virgen extra un chorrito
Para limpiar bien las navajas, se introducen en un recipiente con agua y un poco de sal y se dejan allí varias horas para que las navajas expulsen la arena que contienen en su interior. Luego se sacan y se lavan con agua fresca.
- Lo primero que hay que hacer es limpiar las navajas. Para ello colócalas en un recipiente alargado y alto para que se puedan mantener de forma vertical, vierte una cucharada de sal gorda y llénalo de agua.
- Coloca las navajas en el recipiente durante unas 2 horas para que suelten cualquier impureza y arena. Cámbiales el agua cuando lleven 1 hora.
Se pone la plancha a calentar y se echa un chorrito de aceite que después se retira con un papel. Cuando la plancha esté bien caliente se colocan las navajas sobre la plancha, sazonándolas con un poco de sal.
Será suficiente con dejarlas en la plancha durante dos minutos para que estén en su punto. Mientras se cocinan las navajas, se pican bien los dientes de ajo y el perejil, mezclándose de forma uniforme.
- Lo primero que hay que hacer es limpiar las navajas. Para ello colócalas en un recipiente alargado y alto para que se puedan mantener de forma vertical, vierte una cucharada de sal gorda y llénalo de agua.
- Coloca las navajas en el recipiente durante unas 2 horas para que suelten cualquier impureza y arena. Cámbiales el agua cuando lleven 1 hora.
- Al cabo de ese tiempo, escúrrelas y lávalas de nuevo muy bien para quitar la sal y los posibles restos de arena.
- Lava el perejil y pica sus hojas.
- Pela los ajos y córtalos en rodajas.
- Pon una plancha o sartén a temperatura alta con un poquito de aceite.
- Pon las rodajas de ajos y un poco de sal gorda y deja que se doren durante apenas 1 minuto.
- Añade las navajas (si son muchas mejor que las prepares en varias tandas) y en cuanto se hayan abierto ponlas boca abajo para que la carne esté en contacto con la sartén y se dore 1 minutos.
- EN CUANTO SE ABRAN LAS PONEMOS BOCA ABAJO PARA QUE LA CARNE QUEDE EN CONTACTO CON LA SARTÉN
- Dales la vuelta y échales un chorrito de limón por encima. Al cabo de otro minuto retíralas, ¡ya están listas!
- Échales por encima el perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.