Ingredientes 4 personas

• 350 gramos de arroz basmati
• 1 taza de pasas de uvas
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de miel
• 700 mililitros de agua
• 20 gramos de jengibre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de canela
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de curry
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Nueces al gusto

Preparación

1. Pon en remojo las pasas de uva y enjuaga el arroz hasta que el agua salga completamente limpia y transparente.
2. En una cacerola, coloca el arroz, el agua, un poco de sal, 1 cucharada de aceite de oliva y la hoja de laurel.
3. Cocina hasta que haga ebullición, luego baja el fuego y sigue cocinando hasta que el agua se evapore. El arroz debe estar apenas cocido.
4. Retira la hoja de laurel, revuelve suave y vigorosamente el arroz con un tenedor (como si estuvieras batiendo), tapa la cacerola y deja reposar.
5. Pela y pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Pica finamente la cebolla y el ajo, y ralla el jengibre. Escurre las pasas con un colador.
6. En una cacerola grande, vierte el aceite de oliva restante (1 cucharada) y frita las cebollas hasta que estén tiernas.
7. Agrega el ajo, el jengibre y las especias (canela, cúrcuma y curry).
8. Cocina a fuego lento 1 minuto.
9. Mezcla las pasas de uva con la miel e incorpóralas a la cocción.
10. Por último, agrega el arroz poco a poco, revolviendo cada vez, con cuidado que no se deshaga.
11. Al terminar, cocina 30 segundos más, tapa la cacerola y deja reposar 5 minutos antes de servir.
12. Añade nueces al gusto.