Ingredientes

• 2 caballas, limpias en filetes
• 1/2 cebolla y 4 chalotas
• 1/2 cabeza de ajos
• 1/2 limón
• 400g patatas
• tomillo

Preparación

• Lavar bien las patatas y cortarlas en láminas finas. Pelar y cortar la cebolla y la chalota también finas. Diponer sobre la fuente de horno, salpimentar, echar aceite y agregador tomillo
• LLevar al horno a 200º con las cabezas de ajo envueltas en papel albal al lado. Hornear durante 1 hora o hasta que las patatas estén doradas y los ajos asados.
• Untar los lomos con un poco de pimentón y sal y dejarlos marinar mientras se asa el lecho de patata. Cuando terminen las patatas ponemos encima la caballa con la piel para arriba, sacando los ajos. Hornear 8 minutos.
• Mientras, sacar la pulpa del ajo asado y mezclarla –en el mortero– con aceite de oliva y zumo y ralladura de limón, hasta conseguir una salsa con la consistencia de una pasta ligera.
• Sacar la bandeja del horno y servir inmediatamente, con un poco de la crema de ajo sobre el pescado y las patatas, las hojas de tomillo reservadas y un toque final de pimienta y sal.