Ingredientes (2 personas)

• 2 lomos merluza
• 2 zanahorias
• 1 puerro no muy grande
• 8 chalotas (también se puede hacer con cebolla)
• 150 ml vino oporto. Si no hay vino dulce, poner el doble de azucar
• 1/2 cucharada azucar moreno
• sal, pimienta, orégano, aceite.

Preparación

• Calentar la sarten con 2 cucharadas de aceite. Pelar las chalotas. Añadirlas a la sarten. Sazonar y dorar a fuego medio durante 4-5 minutos.
• Agregar orégano y azucar. Cuando el azucar se funda, añadir el oporto y cocinar a fuego suave durante 20-25 minutos.
• Mientras se va haciendo, pelar las zanahorias y con el pelador hacerlas tiras. Reservar.
• Los puerros cortarlos en juliana fina. Reservar.
• Poner el horno a precalentar a 220º
• Cortar un trozo grande de papel de aluminio por ración. Poner una parte en cada paquete de los puerros, encima la zanahoria, sazonar y regar con aceite. Poner encima el pescado. Sazonar y regar con aceite.
• Cerrar los paquetes y meterlos al horno sobre una placa 20 minutos.
• Presentar en los mismos paquetes, abiertos sobre el plato.