Esta receta está optimizada para piernas o paletillas grandes. Si se usa una paletilla de lechal, se reducirán los tiempos. Para el horneado hay que regar periódicamente la paletilla por lo que tiene que haber un recipiente para recoger el líquido que luego será la salsa, pero no debería apoyar en él, porque entonces no…
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Brownie
Ingredientes: 115 g de mantequilla 210g de azúcar moreno tipo panela 3 Huevos M 120 g de harina 160 g de chocolate negro troceado 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 50g de chips de chocolate negro 50g de chips de chocolate blanco 50g de chips de chocolate con leche 50g de nueces +…
Solomillo de cerdo con mostaza
Ingredientes para dos personas: (Para dos buenas raciones de plato único o cuatro justitas como segundo). 1 Solomillo de cerdo. (1/2 Kgrs.) 1 Nuez de mantequilla y aceite de oliva virgen extra. 1 Cebolla. 2 o 3 dientes de ajo. Una copa de vino blanco (100cc.). Mostaza antigua. Sal, azúcar y pimienta. Instrucciones: Salpimentamos el…
Solomillo de ternera con champiñones
Ingredientes para dos personas: Solomillo de ternera Nata Cebolla Brandy Sal y pimienta Instrucciones: Hacer un sofrito de cebolla. Añadir los champis. Flambear brandy en el sofrito y dejar reducir. Añadir nata y sal al gusto.
Steak Tartar
Ingredientes para dos personas: 4 personas 4 yemas huevo Mostaza Louit 1 cucharadita Pepinillo vinagre picado 1 par de cucharadas Cebolla picada 1 par de cucharaditas 1 yema huevo cocido 1 clara de huevo cocido Alcaparras Perejil Anchoas picadas (6) Vinagre normal un chorrito Aceite virgen en un hilo mientras mueves todo como en una…